静岡県磐田市が　日本一の産地！

本日は秋から冬が旬の海老芋を紹介します。

きめ細かい肉質で、煮込んでも煮崩れしにくく、ねっとりして滑らかな舌触りに 深い旨みを持っているのが特徴です。

里芋の一種の唐芋を何度も丁寧に土寄せして芋を湾曲させ、本来の特徴である縞模様と合わせて 海老の形に似せた物を海老芋と呼んでいます。

栽培にとても手間がかかるので、大量には出回っていません。
というのも、夏の暑い時期に根元に土を掛ける『土寄せ』という作業で、海老芋の形や 味が左右されてしまうのです。
その分、味は絶品です。

里芋科の作物は、土を落としてしまうと乾燥して品質の低下が早まるので、土が付いたまま 冷暗所に保存してください。

冷蔵庫に入ると、あまりにもの低温で品質低下につながりますので、やめて下さい。

手間がかかっている分ちょっと値が張りますが、とても美味しいので一度ご賞味下さい。