八朔(はっさく)

品名：八朔(はっさく)

概要：日本原産の柑橘類の一種で、広島県因島で発見された果物です。ミカン科に属し、温州みかんより大きめで、厚い皮に包まれています。果肉はしっかりとしており、さっぱりとした酸味とほのかな甘み、わずかな苦味が特徴です。

旬：1月～3月頃

主な産地：和歌山

下記に八朔の美味しい料理方法を記載します。

１．八朔サラダ：

　・八朔を房から取り出し、一口大にする。

　・ベビーリーフ、アボカドと混ぜ、オリーブオイルと塩こしょうで和える。

　・クルミを散らして完成。

２．八朔ジャム：

　・八朔の皮を薄く剥いて、千切りし2回ほど茹でこぼして苦味を取る。

　・果肉を取り出し、皮と一緒に鍋へ入れる。

　・砂糖とレモン汁を加え、中火で煮詰める(約30分)。

　・とろみがついたら完成。

３．八朔ピール(砂糖漬け)：

　・八朔の皮を細切りし、2回ほど茹でこぼして苦味を抜く。

　・砂糖と水を鍋に入れ、皮を加えて弱火で煮る(約30分)。

　・水分がなくなったら、クッキングシートの上に広げる。

　・表面にグラニュー糖をまぶし、乾燥させて完成。