白菜

品名：白菜

概要： アブラナ科アブラナ属に属する野菜で、葉を食用とする冬の代表的な野菜です。中国を原産とし、日本や韓国など東アジアを中心に広く栽培されています。特に寒冷期に甘みが増し、鍋料理や漬物などに使われることが多いです。

旬：11月～2月頃

主な産地：茨城

下記に白菜の美味しい料理方法を記載します。

１．白菜と豚バラのミルフィーユ鍋：

　・白菜と豚バラを交互に重ね、5～6段作ります。

　・それを3～4㎝幅に切り、鍋に立てて詰めます。

　・水と白だしを加え、蓋をして中火で10～15分煮ます。

　・柔らかくなったら火を止め、ポン酢でいただきます。

２．白菜のシンプル浅漬け：

　・白菜を食べやすい大きさに切ります。

　・塩、昆布、唐辛子、砂糖を混ぜ、白菜に揉みこみます。

　・重しをして冷蔵庫で2～3時間置きます。

　・軽く水気を絞り、そのまま又は醤油を少し加えていただきます。

３．白菜とベーコンのクリーム煮：

　・白菜をざく切り、ベーコンを短冊切りにします。

　・フライパンでバターを溶かし、ベーコンを炒めます。

　・白菜を加えてしんなりするまで炒め、小麦粉を振り入れて混ぜます。

　・牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、とろみがついたら塩・こしょうで味を調えます。