れんこん

品名：れんこん

概要： ハス科の植物の根菜で、丸くて薄い輪切りにしたときに特徴的な穴があいています。生で食べることもできますが基本的には煮物や炒め物、天ぷらなどにして料理されます。

旬：10～2月頃

主な産地：茨城

下記にれんこんの美味しい料理方法を記載します。

１．れんこんのきんぴら：

　・れんこんを薄くスライスし、酢水に5分ほどさらしてアクを抜き水気を切る。

　・フライパンにごま油を熱し、鷹の爪とれんこんを炒める。

　・れんこんが透き通ってきたら醤油、みりん、砂糖を加え汁気がなくなるまで炒め合わせる。

　・最後に白ごまをふりかけて完成。

２．れんこんのはさみ揚げ：

　・れんこんを約5mmの厚さに切り、半分を片栗粉で軽くまぶす。

　・ボウルに鶏ひき肉、生姜、醤油を混ぜてタネを作る。

　・れんこんにタネをのせ、もう1枚のれんこんで挟む。

　・挟んだれんこんを片栗粉にまぶし、170℃の油でカラッと揚げる。

　・お好みでポン酢や塩をつけて食べる。

３．れんこんの天ぷら：

　・れんこんを約5mmの厚さに切り、軽く水にさらしてアクを抜く。

　・天ぷら粉と水を混ぜて衣を作る。

　・れんこんに衣をつけ、170℃の油でカリッと揚げる。

　・塩をふってシンプルに楽しむか、天つゆでいただく。