くわい

品名：くわい

概要： くわいはオモダカ科に属する水生植物の一種で、主にその地下茎(球茎)が食用とされます。独特なほろ苦さとほくほくした食感が特徴で、古くからお正月の縁起物として親しまれています。

旬：11月～2月頃

主な産地：広島

下記にくわいの美味しい料理方法を記載します。

１．くわいの煮物：

　・くわいの皮をむき、水にさらしてアクを抜きます。

　・鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖を加え、くわいを入れて弱火で煮ます。

　・くわいが柔らかくなり味がしみ込んだら完成です。

２．くわの素揚げ：

　・くわいの皮をむき、水気をしっかりとります。

　・170度の油でこんがりと揚げ軽く塩を振ります。

３．くわいのポタージュ：

　・くわいと玉ねぎを薄く切り、バターで炒めます。

　・水とコンソメを加え、くわいが柔らかくなるまで煮ます。

　・ミキサーでなめらかにし、牛乳を加え、塩、こしょうで味を調えます。