ごぼう

品名：ごぼう

概要： キク科ゴボウ属の多年草で、食用として根を利用する植物です。日本では特に人気があり、食文化の中で幅広く使われています。ごぼうの根は長くて細い形をしており、土くさい独特の風味が特徴です。

旬：10月～3月頃

主な産地：青森

下記にごぼうの美味しい料理方法を記載します。

１．きんぴらごぼう：

　・ごぼうを細く千切りにし、水にさらしてアク抜きをします。

　・フライパンにごま油を熱し、ごぼうと人参を炒めます。

　・醤油、みりん、砂糖、酒で調味し、唐辛子を加えて辛さを調整。

　・味が絡んだら、最後に白ごまを振りかけて完成。

２．天ぷら：

　・ごぼうを斜め薄切りにします。

　・天ぷら粉と水を混ぜて衣を作り、ごぼうをくぐらせます。

　・180℃の油でカラッと揚げます。

　・揚がったら塩を少し振って完成。

３．ごぼうと牛肉のしぐれ煮：

　・ごぼうをささがきにして、水にさらしてアク抜きします。

　・フライパンにごま油を熱し、牛肉とごぼうを炒めます。

　・醤油、みりん、砂糖を加えて煮詰め、しょうがを加えて風味をつけます。

　・汁気が少なくなるまで煮詰めて完成。