長芋

品名：長芋

概要： 地下に伸びる長い根茎が食用にされます。日本では「自然薯」に似ていますが、長芋は栽培されているもので、自然薯より手に入りやすく粘りが比較的控え目なのが特徴です。生食でも加熱してもおいしく食べられるため、幅広い料理に使用されます。

旬：10月～12月頃

主な産地：青森

下記に長芋の美味しい料理方法を記載します。

１．とろろご飯：

　・長芋の皮をむいてすりおろし、粘りが出るまでよく混ぜる。

　・だし汁と醤油を加えて味をととのえる。

　・ご飯の上にかけて、お好みで刻みのりやわさびを添えて完成。

２．バター醤油炒め：

　・長芋を一口大の短冊切りや角切りにする。

　・フライパンにバターを溶かし、長芋を炒める。

　・醤油を少し加え、香ばしく焼き上げ、塩こしょうで味をととのえて完成。

３．天ぷら：

　・長芋を皮ごと薄切りにする。

　・天ぷら粉を水で溶き、長芋をくぐらせる。

　・熱した油でカラッと揚げ、仕上げに塩をふって完成。