舞茸

品名：舞茸

概要： 舞茸は茶色からグレーがかった色合いの房状のかさを持ち、その姿が舞っているようにみえることから舞茸と名付けられました。独特の香りと深い旨みが特徴で、料理に加えるとその風味が全体を引き立たせます。

旬：9月～12月頃

主な産地：新潟

下記に舞茸の美味しい料理方法を記載します。

１．天ぷら：舞茸の天ぷらはサクサクとした衣と、舞茸の香りが絶妙にマッチする一品です。

　・舞茸を適当な大きさにほぐし、天ぷら粉を水でといた衣にくぐらせます。170～180℃に熱した油でカラッと揚　げ、塩や天つゆでいただきます。

２．炊き込みご飯：舞茸の風味を生かした炊き込みご飯は、秋の味覚を楽しむ代表的な料理です。

　・米を研ぎ、出汁、醤油、みりんを加えた炊飯器にほぐした舞茸と人参、鶏肉などお好みの具材を加えて炊きま　す。炊き上がったら少し蒸らし、全体をかき混ぜて完成です。

３．パスタ：和風の味付けで楽しむ舞茸のパスタは、簡単で美味しいメニューです。

　・オリーブオイルでニンニクを炒め、香りが出たら舞茸を加えます。茹でたパスタを加え、醤油とバターで味付　けし、最後に刻んだネギや海苔をトッピングして完成です。