ゴーヤ

品名：ゴーヤ

概要： 特徴的な苦味のあるウリ科の野菜で、沖縄県など暖かい地域で栽培されています。緑色で表面は突起状のイボイボでおおわれています。夏を代表する野菜の一つです。

旬：6月～8月頃

主な産地：沖縄

下記にゴーヤの美味しい料理方法を記載します。

１．ゴーヤチャンプルー：

　・ゴーヤを縦半分に切り、種とわたを取り除いて薄切りにします。塩もみして10分ほど置き、水洗いして苦味を和らげます。

　・豆腐を水切りし、一口大にちぎります。

　・フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒めます。色が変わったらゴーヤを加えて炒め合わせます。

　・ゴーヤがしんなりしてきたら、豆腐を加えてさらに炒めます。

　・醤油、みりん、かつおだしを加え、全体に味がなじむように炒めます。

　・溶き卵を加え全体に絡めながら炒め、卵が固まったら完成です。

２．和え物：

　・ゴーヤを縦半分に切り、種とわたを取り除いて薄切りにします。塩もみして10分ほど置き、水洗いして苦味を　　　　　　　　　　　　和らげます。

　・ボウルに醤油、ごま油、砂糖を入れて混ぜます。

　・ゴーヤを加えて和え、鰹節と白ごまを振りかけて完成です。