2024-07-26
![ゴーヤ](https://www.sanwashinsei.com/wp-content/uploads/-1-e1722035414900.jpg)
品名:ゴーヤ
概要: 特徴的な苦味のあるウリ科の野菜で、沖縄県など暖かい地域で栽培されています。緑色で表面は突起状のイボイボでおおわれています。夏を代表する野菜の一つです。
旬:6月~8月頃
主な産地:沖縄
下記にゴーヤの美味しい料理方法を記載します。
1.ゴーヤチャンプルー:
・ゴーヤを縦半分に切り、種とわたを取り除いて薄切りにします。塩もみして10分ほど置き、水洗いして苦味を和らげます。
・豆腐を水切りし、一口大にちぎります。
・フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒めます。色が変わったらゴーヤを加えて炒め合わせます。
・ゴーヤがしんなりしてきたら、豆腐を加えてさらに炒めます。
・醤油、みりん、かつおだしを加え、全体に味がなじむように炒めます。
・溶き卵を加え全体に絡めながら炒め、卵が固まったら完成です。
2.和え物:
・ゴーヤを縦半分に切り、種とわたを取り除いて薄切りにします。塩もみして10分ほど置き、水洗いして苦味を 和らげます。
・ボウルに醤油、ごま油、砂糖を入れて混ぜます。
・ゴーヤを加えて和え、鰹節と白ごまを振りかけて完成です。