柿

品名：柿

概要：柿にはタンニン(渋味成分)という成分が含まれており、これが溶けるかどうかで渋いと感じるか甘く感じるかが決まります。渋いものは渋柿・甘いものは甘柿と呼ばれています。熟していくことでタンニンが可溶性から不溶性へと変わり渋く感じなくなります。干し柿にすることでも渋味を抜くことができます。

旬：9月～12月頃

主な産地：和歌山

下記に柿の選び方を記載します。

１．色：熟している柿は鮮やかなオレンジ色をしています。緑色がかっているものや、色が薄いものはまだ熟していない可能性があります。

２．触感：柔らかさを確認します。食べ頃の柿は指で軽く押したときに少し柔らかさを感じるものが良いです。ただし、あまりにも柔らかすぎると中が傷んでいる可能性があります。

３．表面：傷や凹みがないか確認します。傷があると中が傷んでいる可能性が高いです。

４．香り：熟している柿は甘い香りがします。香りを確認してみてください。

５．へた：新鮮な柿はへたが緑色をしており、しっかりとついています。

これらのポイントを参考に、美味しい柿を選んでください！