寒さの厳しい年は、畑のキャベツの糖度が上がります。

地元の三島函南地区で栽培されているキャベツは10 月上旬から収穫され、
今ちょうど旬をむかえています。

7kgがLサイズとなるように生産者で企画を合わせ、葉が柔らかく甘みの強い品種を中心に生産しています。

掲載の写真は市場に到着したばかりのキャベツです。鮮度の良さがうかがえます。スーパーの店頭に並んでいる物とは違い、まだ青々した外葉が沢山付いています。

キャベツにはビタミンU（別名キャベジン）という栄養素が含まれており、胃の粘膜を強化し
胃炎や胃潰瘍を防ぐ作用があります。市販の胃腸薬にも配合されています。

生で良し・煮て良し・炒め物・蒸し物・漬物・ジュースなど、様々な調理法で余すことなく食べる事ができる
キャベツですが、冬キャベツは繊維質が多く肉厚で固いので、蒸したり煮込み料理をお勧めします。

寒い夜にはロールキャベツやポトフ等で暖まりたいですね。


★余談★

食用ではありませんが、正月の観賞用の『ハぼたん』も、実はキャベツの仲間です。