豆苗

品名：豆苗

概要： 豆苗はエンドウ豆(グリーンピース)の若い芽(スプラウト)のことを指します。シャキシャキとした食感とほのかな甘みが特徴で、栄養価が高く手軽に料理に使える食材として人気があります。

旬：3月～6月頃

主な産地：静岡

下記に豆苗の美味しい料理方法を記載します。

１．豆苗とベーコンのにんにく炒め：

　・豆苗は根元を切り落とし、長さを半分に切る。

　・フライパンにごま油を熱し、にんにくを炒める。

　・ベーコンを加えて炒め、香ばしくなったら豆苗を加える。

　・サッと炒めたら醤油、塩、こしょうで味を調え完成。豆苗は火を入れすぎるとクタクタになるので、強火で30秒ほど炒めるのがベストです。

２．豆苗の胡麻和え(お浸し風)：

　・豆苗は根元を切り、熱湯で10秒ほどサッと湯通しし、冷水に取る。

　・水気をよく絞り、食べやすい長さに切る。

　・ボウルに醤油、みりん、砂糖、すりごまを入れて混ぜ、豆苗を和えたら完成。

３．豆苗と豚肉のしゃぶしゃぶ鍋：

　・豆苗の根元を切る。

　・鍋に出汁を沸かし、豚肉をしゃぶしゃぶして取り出す。

　・豆苗をサッと湯にくぐらせ、豚肉と一緒にポン酢でいただく。