銀杏

品名：銀杏

概要： 銀杏はイチョウの木から採れる種子で、食用として多くの料理に使われています。独特のほろ苦さと淡い甘みがあり、加熱すると香ばしく柔らかくなります。銀杏には少量ながら毒成分が含まれており、過剰摂取すると中毒症状を引き起こすことがある為適量を守って食べることが重要です。

旬：9月～11月頃

主な産地：愛知

下記に銀杏の美味しい料理方法を記載します。

１．焼き銀杏：

　・殻付きの銀杏をフライパンや網で中火で炒るか、アルミホイルで包んでオーブントースターで焼きます。

　・5～10分ほど焼き、殻が少し焦げて割れてきたら出来上がりです。

　・殻を割って中身を取り出し、軽く塩をふってお召し上がりください。

２．茶碗蒸し：

　・卵を出汁と醤油、みりんで味付けし滑らかな卵液をつくります。

　・器に海老や鶏肉、銀杏などの具材を入れ卵液をそそぎます。

　・蒸し器で15～20分ほど蒸して固まったら完成です。

３．銀杏の素揚げ：

　・殻を割って皮をむいた銀杏を、170℃～180℃の油で軽く揚げます。

　・銀杏が膨らんで薄い焦げ色がついたら取り出します。

　・軽く塩をふって完成です。